Anonim

Néhány évvel a második gyermekem születése után felnőttként diagnosztizáltam celiakia betegségét. Az alacsony vasszint a rutin vérkészítésben arra késztette a gastroenterológusomat, hogy alaposan következtesse le, hogy esetleg celiakia van. Miután megerősítette a diagnózist, nagyon keveset mondott nekem, mint egy gluténmentes étrend betartásáról. Egészségügyi szakemberként megvizsgáltam egy gluténmentes étrend következményeit annak jobb megértése érdekében. Íme 10 dolog, amit szeretnék, ha az orvos elmondta nekem, amikor először diagnosztizáltak celiakát.

1. A gluténmentes pótlók kétszer olyan drágák, mint a szokásos ételek. Előállítása drágább, és nem értékesítik elég nagy mennyiségben alacsony áron.

2. A gluténmentes helyettesítők kevésbé táplálkozók és hízlaltabbak, mint az egyenértékű búzalapú élelmiszerek. A gluténmentes élelmiszer-helyettesítőkben nincs semmi "egészséges". A legtöbb gluténmentes helyettesítőt rizsliszttel készítik, ezáltal fölösleges arzéntartalomnak tételem fel étkezésem során. Nem köszönöm.

3. A "Gluténmentes" nem mindig gluténmentes. A gluténmentes étrend népszerűsége a celiakia nélküliek számára új gluténmentes kínálat hullámát váltotta ki. A híres pizzaláncok már elkezdenek gluténmentes pizzát kínálni, bár nehéz kijelentésekkel, hogy gluténmentes termékeik nem megfelelőek a tüdőbetegek számára. Az OK? Nem tudják az ételeket teljesen gluténmentes környezetben elkészíteni, ezért előfordulhat, hogy néhány búzamolekula szennyezi az úgynevezett gluténmentes ételt az előállítás során. Ha nem túl érzékeny, akkor előfordulhat, hogy megszabadul ezeknek az ételeknek az evéséből, de ezek nem a glutén-intoleranciák.

4. Fókuszálja az étrendjét olyan élelmiszerekre, amelyek természetesen gluténmentes, nem gluténmentes helyettesítők. Ez eltartott egy ideig, hogy megtanuljak. Amikor először gluténmentesen mentem, hajlamom volt a szokásos étrendem követése, de a gluténmentes termékek helyettesítése az ételeimhez, amelyeket szoktam. Gluténmentes kenyér, pizzakéreg és tészta mintavétele után azt tapasztaltam, hogy a legtöbb esetben az íze nem volt megéri. Bár a gluténmentes ételek javultak, azt tapasztaltam, hogy a szendvicset a legjobb salátacsomagolásban fogyasztják.

5. Miután egy ideig gluténmentes volt, nem fogja tolerálni a glutént; ha jelentős mennyiséget eszik, akkor nagyon beteg lesz. Nem voltam felkészülve erre, és tanulási tapasztalatom volt, amikor egy vendéglátó dolgozó keverte össze a speciális étrendű pizzákat, és így nekem gluténmentes pizzát adott nekem. Nem az volt. A kiváló ízlésről tudtam, de biztosan tudtam, mire mentőt hívtak a kórházba súlyos hányás, hasmenés, valamint a gyaloglás vagy akár felállni képtelenség miatt. Egy jelentős, véletlenszerű gluténnyelés-epizóddal kapcsolatos új tapasztalatom után most a promethazint (Phenergan®) hordom, amikor otthon kívül eszem. Noha nagyon kevés véletlen bevétel történt, nem szeretném, ha a kórházba rohannának, amikor ezek bekövetkeznek.

6. Amikor elkezdtem kutatni a gluténmentes étrendet, ezt a figyelmeztetést figyeltem: "A molekula olyan rossz, mint egy falat." Eleinte rémült, de rájöttem, hogy soha nem leszek képes enni vagy utazni, ha folyamatosan aggódok. Tehát továbbra is használom a családi kenyérpirítót, és búzaliszttel sütök dolgokat (mások számára). Annyira óvatos vagyok, hogy mit eszek. Soha nem voltam klinikai tünetek ismeretlen nyomainak kitettségéből, de tisztában vagyok azzal, hogy árthatnak nekem.

7. Honnan tudhatom meg, hogy az étrendem valóban gluténmentes-e? Megkérdeztem a gastroenterológusomat; meglepődött, és azt válaszolta, hogy az emberek általában azt akarják tudni, hogy mennyi glutént tudnak kiszabadítani az étkezés során. Végül újabb endoszkópiát végeztem, hogy kiderítsem, hogy a villám normalizálódott, a nyálkahártya meggyógyult, és biopsziával nem volt semmiféle tünetem. Ez nem azt jelenti, hogy nekem nincs kóliákum, de megnyugtató, hogy az étrend nem árt nekem.

8. A világ nem érti a keliakát. Ez már a kezdetektől nyilvánvaló volt. Gyakran, amikor egy étteremben egy pincérnőnek mondtam, hogy celiakia van és gluténmentes ételekre van szüksége, azonnal értesíti az igazgatót, aki megjelenik az asztalnál, hogy megbeszélje megrendelésemet. A celiakát általában az életveszélyes földimogyoró-allergiával hasonlították össze, vagy azt hitték, hogy egészséges dió vagyok, akik szerint a gluténmentes étrend egészséges, de valójában nem szükséges. Fokozatosan megtanultam, hogy a pincérről ne említsen "glutén mentes" -t, hanem inkább az élelmiszerek konkrét összetevőiről kérdezzem. Manapság gyakran látni fogja, hogy "gluténmentes" az étterem menüiben; de még így is vettek nekem salátákat, rendes krutonnal vagy kenyérrel az oldalán.

9. Miután felnőttként diagnosztizáltak, sok éven át nem abszorbeáltam a kalciumot és más tápanyagokat, így nagy a kockázata az osteoporosisnak. Ha tudtam volna az oszteoporózis kockázatáról, akkor talán kerestem volna módszereket annak megfordítására. Ehelyett sok évvel ezelőtt azonosították a celiakia diagnózisomat - és senki sem mondta, hogy a gluténmentes étrendben való részvétel nem elegendő a régóta fennálló kalciumhiányom megfordításához.

10. A Celiacus betegség autoimmun rendellenesség. Ez manapság széles körben ismert, de a diagnózisom során nem így alakult ki. Saját vizsgálataim feltárták ezt a tényt, de a tudomány még mindig homályos volt a jelentőségéről. A gluténmentes étrend volt az egyetlen módja annak, hogy megvédjem magam a celiakia (pl. Más autoimmun betegségek vagy limfóma) komplikációitól? Rendszeres időközönként kell-e őket átvizsgálnom? Senki sem tanácsolt engem ezekről a szövődményekről, és nem vitatta meg azok fontosságát a gluténmentes étrend vonatkozásában, vagyis a diétán maradás csökkentené vagy megfordítaná a kockázatokat?